Spiritueux à base de vin et d'agave, aromatisé aux plantes méditerranéennes
35cl, 45%Vol. Mise en bouteille Sept. 2021, limitée à 100 bouteilles
 
C'est sur un chantier de chemin de fer sur la Côte Bleue qu'ont été arrachées les agaves de ce lot. Une aromatisation aux plantes anisées dans le style de la boisson populaire du sud, le Pastis, rend hommage aux ouvriers du site, les cheminots. Ces derniers, nous informe une vielle pub pour Ricard, en seraient des grands consommateurs « sur toute la ligne ».
 
Notes de dégustation
Les macérations, dont fenouil, anis et réglisse, rendent le distillat sombre : il est d'un jaune-marron bien foncé. Avec la baisse du niveau dans la bouteille peu à peu l’étiquette d'arrière fond apparaît, comme un rocher en mer.
 
Nez et bouche sont dominés par l'anis d'une et le végétal-fumé de l'agave de l'autre côté. En note de fond on découvre une petite amertume bien équilibrée avec la sucrosité de la réglisse. La structure des notes végétal a quelque chose d'un Rhum agricole – arrangée à l'anis. L'absence de sucre la rend rafraîchissante et légère, pas du tout écurant comme les anisées peuvent l'être. Le plus beau compliment venait d'un collègue qui « n'aime pas les anisées » et se voit reconvertit par cette Viviane.
 
Accompagnement
C'est une boisson populaire d’apéritif et on y tient bien qu'elle soit bu comme telle ! Glaçons et eau frais, il en faut pas plus.